Il y a parfois en Bourgogne des petites maisons de vins par la taille qui restent dans un certain anonymat et l'on se demande bien pourquoi!
Le domaine François d'Allaines est de ceux ci!
A la base uniquement négociant, François se constitue petit à petit son propre domaine en achetant de la vigne et propose aujourd'hui une gamme assez complète de la cote de Beaune et de la cote Chalonnaise. Une recherche constante de la qualité le pousse à pratiquer des rendements très bas sur ses vignes.
Il m'est arrivé souvent d'être déçu en dégustant des "grands blancs" mais alors là, quelle surprise!!!
Quelque soit le vin dégusté, on retrouve la main de François: Un mélange de fraicheur et de puissance.
Chez lui, un seul maitre mot: terroir; chaque vin doit refléter son appellation.
Lors de cette visite, nous avons gouté l'essentiel de sa gamme et François n'hésite pas à faire gouter. Il vous parle simplement de ses vins, des terroirs qu'il exploite. Sans fioriture et sans chichi! Il se met à la portée de ses interlocuteurs
La dégustation a porté essentiellement sur les 2007 et les 2008 et pourtant je ne vous en parlerais pas ici. Je garde un peu de matière pour les messages suivants.
Je ne vous parlerais que d'un seul vin dans ce message:
son Meursault 1er cru "les Poruzots" 2006.
Un grand moment: Une attaque tout en puissance sans lourdeur, une longueur en bouche rare... Un seul défaut, ce n'était pas un magnum!!!
J'ai bu cette bouteille avec ma femme et un couple d'amis, nous nous sommes simplement régalés! Le millésime 2006 s'exprime remarquablement en ce moment!
J'en garde quelques bouteilles en caves, avis aux amateurs!
Pour ceux qui pourrait être intéressés, voici le lien du domaine:
http://www.dallaines.com/
A bientôt
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